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吃大闸蟹喝什么酒？螃蟹与白酒能一起吃吗？

来源：中网时间：2023-02-03 10:43:15

中秋前后，正值吃大闸蟹的黄金时间，很多人都等不及要品尝品尝肥美的大闸蟹了。吃着鲜美的大闸蟹，如果能再喝几口酒，那就最完美不过了，那么吃大闸蟹应该喝什么酒呢?来看看小编为大家整理的大闸蟹必备美酒吧。

吃大闸蟹应该喝什么酒?

1、米酒

米酒，有人称它为“液体蛋糕”，因为它含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，是老幼:皆宜的营养佳品。在江西，米酒的酿造历史由来已久。

螃蟹寒凉，而米酒性温和，二者不相冲突，米酒还能够起到抵消螃蟹的性凉和提鲜提味的作用。糯米酒蒸大闸蟹，一道很简单的大闸蟹做法;将糯米酒倒在盘里，放上姜蒜提味，将蟹肚子朝上放进盘里，蒸锅加水，大火煮沸后，将盘子放入蒸锅，蒸15~20分钟。这样就可以就着糯米酒香，品尝糯米酒蒸大闸蟹的美味了。

2、黄酒

要说吃螃蟹配什么酒最好，那肯定是黄酒。大闸蟹虽味美，但性寒，因而需要搭配性温和的黄酒一同食用。而且黄酒中的酒精也可以帮助去腥，黄酒中的甜味还可以提鲜，故而古人都爱用黄酒佐蟹。黄酒中含有丰富的氨基酸和酯类物质，一同食用能增加大闸蟹在口中的鲜美感受。

黄酒是世界上最古老的酒类之一，产地较广，品种多。江西比较有名的产于抚州南城的麻姑酒和九江封缸酒。封缸酒起源于一千多年前的唐朝元和年间，是江西传统名酒，因含有21种氨基酸，被誉为“营养酒王”。麻姑酒是江西传统名酒，具有1700多年的酿造历史，在南城当地，就有长寿仙女麻姑献上麻姑酒为王母娘娘贺寿的“麻姑献寿”的传说;在享受军山湖大闸蟹美味的同时配以味甜性稳的江西本地黄酒，岂不美哉。

3、白酒

《晋书·华卓传》：“得酒满数百斛，四时甘味置两头，右手持酒杯，左手持蟹鳌，拍浮酒池中，便足了一生。”更有诗句：“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天”。由此可见在中国古代就有喝酒佐餐螃蟹的习惯。特别是肠胃虚寒的人吃螃蟹后常会腹痛腹泻，如果配上活血祛寒的白酒，则可很好减轻或消除吃螃蟹后的不适感。

吃大闸蟹不能喝什么酒?

吃大闸蟹不能喝啤酒，许多人爱喝啤酒，但吃螃蟹最好不要喝啤酒!道理很简单，螃蟹是一种高蛋白的物质，含有非常丰富的钙、磷和铁等微量元素的，营养太过丰富。而啤酒中含有大量的高嘌呤，两种食物在胃里相遇就会成为你头疼以及其他疾病的来源。啤酒和螃蟹同吃，对于痛风的病人是极为不利的，容易引起或诱发痛风的发作，还有患有急慢性的荨麻疹的病人，也应该尽量的避免食用，容易引起荨麻疹的诱发或加重。

大闸蟹和酒

红酒适合搭配大闸蟹吗?

在葡萄酒领域，海鲜的绝配常常是白葡萄酒，因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。西方人很早就发现，如果吃海鲜时喝白葡萄酒，便不易发生食物中毒，久而久之形成了吃海鲜配白葡萄酒的习惯。这个道理用在大闸蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味，也比较适合以鲜味为主的大闸蟹。由于海蟹与大闸蟹的蟹黄特别鲜香，容易造成味觉疲惫，而白葡萄酒的酸味可以唤醒味蕾，让人产生愉悦爽口的感觉，而相比红酒中的单宁与蟹肉产生的化学反应，会突出蟹肉的腥味，甚至产生铁锈味，因此一般不会用干红来配清蒸螃蟹。

吃大闸蟹有什么好处?

1、抗感染，促进伤口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

3、抗衰老

蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。

4、预防肿瘤、抗癌

螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

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