您的位置：首页>资讯 >

朝鲜冷面汤的做法朝鲜冷面汤如何做好吃？

来源：中网时间：2023-02-16 11:06:09

朝鲜冷面汤是朝鲜族的传统美食，不过很多非朝鲜族的人也爱吃。那么，朝鲜冷面汤怎么做?朝鲜冷面汤的正宗做法，在家可以练练厨艺。

朝鲜冷面汤怎么做朝鲜冷面汤是朝鲜族的传统食品，主要食材有矿泉水、、韩国辣酱、牛肉、煮鸡蛋、苹果或梨、芝麻等。冷面汤作为冷面的三大要素之一。其口感，色泽会直接影响冷面的整体口感。

做法一：

1、在纯净水中放入冰块。

space

2、放入醋，酱油，白糖，辣椒，盐，可以按照个人口味酌情添加。

3、放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜，可以炒葱蒜汁放入增加口感。

做法二：

1、主要配料：矿泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2：1)，辣椒面，盐，海鲜酱油，味精(依个人口味而定)。

2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。

3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。

4、煮冷面。先用冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。

5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。

朝鲜冷面汤的正宗做法朝鲜冷面制作方法

冷面是朝鲜族同胞四季皆食的主要食品之一，其作法别具一格。

space

材料：

荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

烹饪方法：

将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹凉的，妥后装碗上桌。面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱)，然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

制作朝鲜冷面的汤及辅料：

1、牛骨塘汤或者猪骨汤、鸡汤。

2、黄瓜(切丝)、西红柿(切片)、牛肉片、熟鸡蛋(切成两半)白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜

制作方法：

1、准备1：10的冰水(冷面汤1份，兑10份冰水)。

2、把干冷面用清水浸泡并使其完全散开;

3、把水烧开，加入冷面，搅拌，防止粘结，滚水煮2分钟左右无硬心时捞出;

space

5、放入已经备好的冰水中，连续冲直至面变冷;

6、沥干水分，将冷面放入碗内。

7、将黄瓜(切丝)、西红柿(切片)、牛肉片、熟鸡蛋(切成两半)白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜等按照自己的口味加入即可享用。

8、如果在盛夏可以加入适量的冰快，更加爽口。

朝鲜冷面汤的必要技巧牛肉切三寸见方的块，先用凉水浸泡出血水约半天，再把肉放入锅里用水煮至五成熟，期间要把血抹瞥去。依次加入姜，大料，酒，红塘，等牛肉炖到七成烂捞出，再在锅内家足量的开水烧开即可，汤味淡香，中甜。把汤冷却到4度左右，把捞出的牛肉横向切成薄片，平铺在凉面上，浇上凉汤，再把苹果片，泡菜放上。滴几滴白醋。

关键词：朝鲜冷面汤的做法朝鲜冷面汤怎么做朝鲜冷面汤怎么做好吃朝鲜冷面汤如何做好吃