特殊人群怎么吃得更健康？中大师生教你会吃慧选-天天动态

文 / 羊城晚报全媒体记者 陈亮

通讯员 王燕芳 蓝丹红 杨立文

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图 / 活动方供图

" 民以食为天，食以安为先，安以质为本 "。5 月第三周是 " 全民营养周 "，中山大学公共卫生学院举办了丰富的系列活动，重点关注儿童及青少年营养健康问题。

普及健康生活方式，传播科学营养知识

5 月 14 日，中大公卫学院 2023 年第九届全民营养周开幕式暨营养科普讲座在中大广州校区北校园举行。中大公卫学院党委书记范瑞泉说：" 通过普及营养膳食和健康生活方式，有助于推进营养学研究的理论与实践创新。作为公卫学院的学子，不仅要扎实掌握营养知识，也要当好营养知识的传播者，真正做到营养惠万家。"

营养知识的推广宣传，离不开营养学人才的高质量培养。中大公卫学院院长夏敏告诉记者，针对科学普及和科学素质建设，该院建立了营养健康科普基地。2023 年，该基地将进一步加强相关宣传研究工作，在学院新建成的大楼中，开辟营养膳食与健康科普展馆，并进一步建设全国首个虚拟仿真营养膳食配方及食品安全科普实践。

除了开展各类讲座外，该学院还将在校园和社区开展一系列活动，今年除了进入社区进行义诊和宣传营养膳食相关知识外，中大公卫学院继续联合羊城晚报教育健康部推出《H5 丨营养知识大挑战！" 营 " 在健康起跑线》（点击超链接看看你能全答对吗？），向广大市民普及营养膳食科普知识，倡导营养健康的膳食理念，促进大众健康饮食，提高免疫力。

健康生活可使营养相关性慢性病患病风险下降 80%

活动当天，中国营养学会副理事长、广东省营养学会理事长、全国著名营养学家、中大公卫学院教授凌文华带来题为《膳食模式与慢性病防治》的讲座，介绍了营养学目前的研究现状与热点问题，以及未来发展展望。他指出，我国营养学目前面临的主要问题为慢性非传染性疾病（心血管疾病、糖尿病、肿瘤等）发病率偏高，其中，膳食风险因素所占的比例最高。根据世界卫生组织（WHO）的报告，保持健康、合理的生活方式可使营养相关性慢性病患病风险下降 80%。

如何保持健康、合理的生活方式？凌文华指出，坚持良好的膳食模式非常重要。目前，国际公认的比较健康的膳食模式为地中海膳食模式和降低高血压膳食模式（DASH），前者已被研究证明与较低的心血管疾病和糖尿病患病率相关联，而后者被证明可以作为高血压患者的治疗性膳食模式。

对于中高考的考生，凌文华也提出建议，同学们要关注自己的身体、营养状况，参考相对应的青少年膳食指南，在备考中保持平常心和健康饮食习惯。针对近期号称能 " 提高爆发力，提升体考成绩 " 的运动补剂，凌文华指出，这类运动补剂的主要成分为咖啡因、牛磺酸、左旋肉碱、丙氨酸和维生素等，其中，咖啡因有提神作用，牛磺酸有抗氧化、抗炎和维持血压稳态的作用，左旋肉碱有助于促进脂肪分解即脂肪燃烧，但并无科学依据表明这几类物质的组合有提高爆发力的作用。" 健身运动补剂主要适用健身群体，且应根据个人身体需求服用，并不推荐学生临时服用以提高成绩，健康饮食、加强锻炼才是提高体育成绩的根本方法 "。

新增四类特殊人群膳食指南

记者了解到，今年全民营养周的主要任务之一，是推广普及新增加的四类特殊人群的膳食指南。其中，《成人高脂血症食养指南（2023）》，对高脂血症人群的日常食养提出了 8 点原则和建议：会看慧选，科学食养，适量食用食药物质；吃动平衡，保持健康体重；调控脂肪，少油烹饪；食物多样，蛋白质和膳食纤维摄入充足；少盐控糖，戒烟限酒；因人制宜，辨证施膳；因时制宜，分季调理；因地制宜，合理搭配。

《成人高血压食养指南（2023）》对高血压人群提出了 5 点食养原则和建议：减钠增钾，饮食清淡；合理膳食，科学食养；吃动平衡，健康体重；戒烟限酒，心理平衡；监测血压，自我管理。

《成人糖尿病食养指南（2023）》对糖尿病人提出了 8 点原则和建议：食物多样、能量适宜、主食定量、积极运动、清淡饮食、食养有道、规律进餐和自我管理。

《儿童青少年生长迟缓食养指南（2023）》对生长发育迟缓的儿童青少年提出了 6 点食养原则和建议：食物多样，满足生长发育需要；因人因地，因时食养，调理脾胃；合理烹调，培养健康饮食行为；开展营养教育，营造健康食物环境；保持适宜身体活动，关注睡眠和心理健康；定期监测体格发育，强化膳食评估和指导。

每一份膳食指南附上了相应的食谱举例，方便大众理解指南的含义。专家强调，我们不仅要针对健康人群制定膳食指南，更要针对不同类型的特殊人群制定相应的膳食指南，真正做到 " 因人制宜 "。

岭南膳食模式即将推出

凌文华还指出，经过业界研究发现，广东省居民的心血管疾病的患病率相对较低，这与当地的膳食模式有关。目前，广东省营养学会正在进行相关的分析和归纳，计划于近期推出 " 岭南膳食模式 "，并在全国推广。

该模式提倡少盐少油、饮食清淡，摄入足量的绿色蔬菜，多摄入海产品，并搭配各种美味又有营养的汤，辅以茶饮，是一个新型的健康膳食模式。该膳食模式有望成为全国第一个区域性的膳食模式，且对各地人民的饮食健康起到一定的参考意义。 ( 更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com )

来源 | 羊城晚报 · 羊城派

责编 | 薛仁政

校对 | 谢志忠