地产人转行开螺蛳粉店
(资料图片)
@菊厂刘掌柜：一比较熟的深圳中介，开了家螺蛳粉店，刚开业生意一般般，勉强够房租，还未盈利。我去他店里吃了两次，味道说不上很好，一般化，价格也是中档，一碗平均 15 元左右。
聊了下，他之前从未做过餐饮，地产生意不好做才不得已出来，看了不少小项目，发现螺蛳粉还算简单易操作，但一实操，发现没那么简单。
为了改变目前现状，他想走低价策略，也就是靠价格来吸引客户，问我可不可行？
我回答，尽量远离低价，小生意打价格战的基本上熬不下来。
一是你没有资源来匹配价格战，比如低价初期会引来一波客户，但你服务跟不上， 厨房人手不够，服务员也没人靠兼职不持久。
二是低价吸引的客户，如果产品不行，味道不好，很难有忠诚度，而且低价客户往往比较挑剔的。
三是你抗风险能力低，本身资金就少，再打价格战，万一出现点资金跟不上，需要垫资的话，会让你活的时间更短。
越是小生意，越是新手，越没有资格打价格战，放弃这个念头。
还不如想下，如何把味道提升上来，做到现有价格，让客户多夸一夸，增加复购率。
还有句话，我没说出口，怕打击他自信心，其实最好的策略，是马上关店，不要迟疑和犹豫，餐饮不是外行随便做的
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