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天气热了，烧烤凉了？退烧之后的淄博留下了什么

来源：潮新闻时间：2023-07-07 12:35:47

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淄博烧烤不火了？据《每日经济新闻》报道，许多淄博烧烤店门庭冷落，一天甚至只能接待几桌客人，网上也出现了大量烧烤店转让的信息。当然，说淄博烧烤凉了也未必准确，只是回归了常态。不少烧烤店仍然生意兴隆，转让的店铺中，绝大多数都是新开的。

一个产业火了引来跟风者，是很正常的市场现象。据悉仅今年 3 月到 6 月，淄博的烧烤店就增加了 700 余家。如此多的市场增量，搁在当初那个满溢的市场氛围下，确实都能雨露均沾，短时间内迅速获得投资收益，但当潮水退去，率先感受到凉意的，也必然是这些新进的、没有客户积累和口碑沉淀的 " 抢食者 "。

从爆火到回归常态，这是可以预料到的场景。淄博烧烤，可谓是今年出现的最大网红 IP，而且以这么一个狭窄、细分的产业为切入口，生生将一座城市捧成了网红，这在国内城市发展史上，也是很罕见的。烧烤可以让淄博成为网红城市，但网红的特点就是流量来得快，去得也快。淄博烧烤从迅速崛起到热得发紫再到逐渐退烧，持续半年左右时间，这和许多网红项目的发展线其实很吻合。" 打卡型经济 " 的生命力就在于新鲜度，淄博烧烤的火已经算是持久了，加上炎炎夏季吃烧烤的人本来就少，淄博也不是传统的暑期旅游目的地，热度下降也是必然。

只不过，城市发展肯定不能只靠半年的热度，城市管理者和烧烤经营者、市民也不会甘心只接到短时间的流量，面对今昔对比，总会有所惆怅和遗憾。淄博和其他城市管理者或许都面临着这样的思考：类似烧烤这样一个狭窄的细分产业，是否有能力将一座百万级人口的地级城市抬上新高度，并长久不衰下去？

答案或许并不乐观。要知道，许多热门旅游城市，往往手握着好几张 " 王牌 "，例如杭州，是多个世界遗产拥有地，同时城市的管理水平、完善配套等都是加分项；长沙不独有多处风景名胜，更有美食加持 …… 无论在旅游资源还是产业厚度，都不是淄博以及一个烧烤可以比拟。

但在笔者看来，淄博也不必过于悲观，这座城市在这场流量狂欢中得到的已经很多很多，尤其是收获了宝贵的形象和城市的精气神，这才是城市发展的巨大内驱力和吸引力。

应该看到，无论是淄博政府开放政府部门大院、酒店限价等举措，还是淄博市民的热情相待甚至为游客无偿提供住宿的举动，都为淄博烧烤增添了诸多 " 卖点 "，提升了 " 性价比 "。而在政府有意识的引导和规范下，无论公务人员还是普通市民又将此内化为集体的行为准则，提升到了城市精神的层面，成为独特的城市气质。无数人坐高铁、打飞的冲进这座城市，冲的已不是这口烧烤的滋味，而是感受人间烟火，以及人与人之间的真诚与善意，一座城市的友好和宽厚。

希望淄博留住这份气质，不要因为烧烤不火了，就熄灭了这份精气神。淄博可以不是烧烤之城，但一定是友好之城。一座待人友善的城市，谁不喜爱？只要有空暇有机会，谁不想去转转？这样自带温度的城市，是不会缺乏热度的。

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