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“零添加”真的好？避免“添加剂百分百有害”的误判

来源：九派新闻时间：2022-11-14 18:05:56

【资料图】

九派新闻特约评论员毕舸

食品安全历来是公众关注的重点领域。近期，有博主持续揭秘部分食品添加剂问题、直指 " 科技与狠活 " 的内容引发热议，随后又有博主爆料称在日本买了一瓶海天味业的酱油，发现销往日本的酱油配料表上，全是大豆这样的天然成分，没有任何食品添加剂加入；而海天味业在国内销售的酱油却含有谷氨酸、核苷酸、苯甲酸等食品添加剂，随即引发公众关于海天酱油添加剂设置是否存在 " 双标 " 及 " 超标 " 的争议。

围绕上述事件，各类食品是否应使用添加剂、添加剂使用的 " 度 " 在哪里，再次成为公共议题。不少食品企业开始宣传推广自家 " 零添加 " 食品，但也有专家和业界人士指出，添加剂本身是现代食品加工体系的一部分，在调味、保质等方面起到了重要作用，不能一棒子打死。同时，" 零添加 " 这个概念本身也存在争议，由于我国在添加剂没有标准和定义，这意味着 " 零添加剂 " 更多属于商家的自说自话。

显然，公众对于添加剂的担忧乃至恐慌，更多是对其缺乏足够认知和了解的体现。当人们处于信息不对称的情况下，往往会对未知事物产生更多的负面情绪，担心其会对自身健康或其他权益造成损害。

尤其是我国食品安全整体环境还存在不少问题，进一步加剧了消费者的不安。而中国历来在食品制作领域崇尚天然食材为主，对于添加剂更容易产生先入为主的立场，多重因素的叠加，使得食品添加剂一再成为公众质疑对象。

这其实就是消费者缺乏足够知情权的体现。知情权表现为两方面，一方面是消费者对添加剂性质的正确认知，了解其对食品加工有益的一面，避免产生 " 添加剂百分百有害 " 的误判。另一方面则是对添加剂使用程度的了解，这指向商家对于其添加剂使用量及产生后果的信息告知。

当然，仅仅靠相关知识科普和信息公开，尚无法完全缓解消费者的 " 添加剂恐慌 "。按照我国对食品添加剂管理范畴，目前允许使用的食品添加剂品种有 2300 余种，按功能类别分为 23 个类别。对于如此庞杂的添加剂品种，消费者不可能具备将其一一辨识的能力。

需要指出的是，这还仅仅只是合法添加剂品种，商家一旦使用超越法律规定范围内的添加剂，就可能给消费者身心造成更大影响。

也因此，依靠消费者自我认知和防护 " 添加剂超标 " 之外，更需有关部门对于食品添加剂的管理，推动其使用和发展进一步规范化。比如，我国已经为此建立了一系列食品添加剂管理标准，但徒法不足以自行，相关标准要从纸面落到现实，监管部门应加大对于食品生产企业使用添加剂的过程和结果监督，尤其是对违法过量、超标使用添加剂的企业予以重罚，按照《食品安全法》等相关规定，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重者还将追究刑事责任。近年来，就有违规使用食品添加剂、造成较大社会危害的商家被判刑，体现了法律威严。而未来对于添加剂的监管，更要坚持常态化的严肃执法，发现一起处理一起，让法律威慑力最大化，商家不敢逾雷池一步。

保障消费者的知情权、监督权以及其他权利救济，方能构建让消费者放心购物、安心使用的食品供给环境，也能避免食品添加剂被妖魔化，推动中国食品产业的良性发展。

关键词：食品添加剂食品安全海天味业