什么是转基因食品？怎样鉴别转基因与非转基因食品？

什么是转基因食品?

所谓转基因食品，就是通过基因技术将一个或几个外源基因转移到特定的生物体中，使其有效表达相应产物的新型育种技术，这个过程被称为转基因。

转基因生物生产的食品就是转基因食品，根据转基因食品来源的不同，可以分为植物转基因食品、动物转基因食品和微生物转基因食品。

转基因食品具有许多优点，如增加作物产量，降低生产成本，增强作物对害虫和病毒的抵抗力，缩短作物的发育时间，摆脱四季限制，打破物种界限，不断培育新物种。

当然，转基因食品有很多缺点，因为它是不受环境影响生产出来的，万一发生雨雪自然灾害，产量可能会下降得更多。同时，在种植过程中，转基因作物可能会进化成农田杂草，影响其他物种，转基因食品可能会引起过敏，长期来看是否会对人造成伤害还不清楚。

一、转基因食品的利端：

(1)，提高农产品的营养价值，更快更高效地生产食品。

(2)，利用转基因方法，可以改变生物体的遗传信息，组装新的基因，使未来的作物具有高营养、耐贮藏、抗病虫害和抗除草剂等特性。

二、转基因食品的弊端：

(1)，转基因生物导入的外源基因可能引起生物代谢的改变，导致生物营养成分的改变。

(2)，转基因作物可能进化成为杂草。

(3)，转基因作物可能会成为杂草或超级杂草。

(4)，转基因作物可能产生新的病毒。

(5)，转基因作物对非目标生物有危害。

(6)，破坏生物多样性。

(7)，转基因作物对生态系统和生态过程有影响。

(8)，其他不可预见的风险。

​转基因食品如何辨别?

我们先来看下错误的识别方法：

1、通过农产品外观鉴定

这样是没有科学依据的。目前植入的基因主要有抗虫、抗病、耐储藏、抗除草剂、高蛋氨酸等。这些基因是肉眼无法观察到的。同一作物，不同品种，不同栽培环境，不同管理水平，可以呈现出不同的外观形态，无法通过这个特征来判断是否转基因。

比如网上说转基因土豆外观光滑，颜色浅。事实上，无论哪种土豆种植在疏松细腻的砂壤土中，都会比种植在粗粒粘性土壤中的土豆长得更光滑，一般也更大。而且总的来说，当年新上市的土豆外观是有光泽的，陈年的土豆颜色会很深。

比如网上说没有酸味的西红柿是转基因品种。其实普通番茄都是提前上市的，也比较硬，目的是为了延长存放时间。而且现代杂交育种培育出了各种口味、各种颜色的番茄品种。

也有人说饱满、香甜、多彩的玉米是转基因品种。这个基本上传统育种早就培育出了具有这些特性的品种，与转基因无关。

2.根据食物的味道来判断

目前还没有转基因植物品种的糖、粘度等味觉转化的基因报道，只有抗虫、抗病、耐贮藏、抗除草剂、高蛋氨酸等基因。它们对人类味觉的影响基本可以忽略不计，单靠味觉很难识别。有人说现在的农产品没有纯正的味道，没有以前的味道，其实是品种不同，栽培环境不同，管理方式不同造成的差异。

比如同一种作物，一般种植在日照时间长、昼夜温差大的地方，更有利于糖分的积累，甜度也更高。还有一些作物使用大量化肥，生长迅速，养分沉积缓慢，导致口感不佳。还有一种说法是转基因大豆制成的豆浆颜色深，非转基因大豆颜色浅。事实上，陈年大豆和豆浆一样黑。所以用这种味觉的方式来判断是没有科学依据的。

2.正确的识别方法：

1.产品标签，目前，作为普通人，没有一种非常有效的方式来识别。但是，在中国，禁止直接食用转基因作物进行商业种植，转基因作物只能作为加工原料，所以我们普通人可以从加工产品中智能识别。

2002年，国家首次颁布《农业转基因生物标识管理办法》，随后作为强制性规定进行了数次修改。要求转基因农产品的直接加工产品必须标注“转基因加工产品(成品)”或者“加工原料为转基因”。

2.转基因动植物(包括种子、繁殖畜禽、水产苗种)和微生物、转基因动植物、微生物制品等。必须直接标注：“转基因 ”字样。

3.用农业转基因生物加工的产品或者含有农业转基因生物的产品，在最终销售产品中不再含有或者无法检测的，标注“本产品用转基因加工，但本产品不再含有转基因成分”或者标注“本产品含有转基因但本产品不再含有转基因成分”。

4.检测试剂，目前市场上有快速检测转基因因子的试剂和试纸，可以快速检测产品中是否有相应的转基因因子。但是这种方法还是有一定的局限性，因为转基因因子很多，一般的试剂或者试纸都是针对某个因子的，所以难免会有其他一些因子检测不到。