世界快讯:糖酒会刮起一股“清香风”，清香酒企正在复兴 ？

除了酱香，糖酒会刮起了一股强劲的 " 清香风 "。近日，第 108 届全国糖酒商品交易会上，汾酒、宝丰酒业、汾阳王、红星二锅头、江小白等清香白品牌酒企业一反往年低调姿态，采取进攻姿势，品牌的活动明显增加、业内对清香白酒的讨论也增多，清香型白酒正在复兴 ？

现象：清香型白酒正在复兴 ？

" 在专注自身发展的同时，宝丰酒业也一直致力于传播清香白酒文化，推动清香白酒企业抱团发展，构建’大清香命运共同体’。" 在 " 品名酒 论清香——新行业周期下的品类趋势与酒商机遇论坛 " 上，宝丰酒业有限公司董事长王若飞表示，要坚持品质底线、坚持品牌创新、坚持协同发展，为中国大清香时代的全面到来贡献力量。

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值得注意的是，糖酒会预热主题论坛开幕首日，便有 3 场涉及清香白酒的论坛。4 月 8 日，黄鹤楼冠名举办 " 大清香风口下的行业发展趋势高峰论坛 "、2023 中国大清香白酒趋势总裁峰会、首届中国酒业香型大会。4 月 10 日，衡水老白干举办 " 一树三香美美与共——中国酒业品类大会 "。在春糖期间，包括宝丰酒业在内的部分清香型代表企业冠名相关论坛。

清香型白酒耗粮少、生产周期短、出酒率高的特点，让它具备了先天的产能优势。从建国初期一直到 20 世纪 80 年代末，清香型白酒都占有市场主导地位，最高时超过了 70%，这一时期的汾酒也占据着白酒品牌第一的地位，被称为 " 汾老大 "。

然而，20 世纪 90 年代，市场开始出现暴跌。以五粮液为代表的浓香型白酒成为主流。

近十年间，清香开始回暖。

从政策方面来看，2012 年中央 " 八项规定 " 等政策的出台，大众酒开始升温，清香品类开始明显回暖。

在 2018 年的第八届清香型白酒高峰论坛上，中国白酒泰斗高景炎就曾提出，要构建 " 清香命运共同体 "，" 推动整个大清香体系的全面崛起 "。2022 年，汾酒集团联合 16 家清香型白酒企业发起 " 共同开启中国白酒大清香时代 " 倡议书。

以光瓶酒为主流产品的清香白酒因群众基础好而迎来二次高速发展期。尼尔森 IQ 零售研究数据显示在 2020-2022 年的三年间，清香型白酒在全国商超渠道白酒销售额的份额分别为 7.7%、8.5%、10.2%，清香型白酒在稳步提升。

此外，近年来，清香品类也吸引着资本的进入：如华润、酒仙、1919 酒类连锁、上海贵酒、香港天慕集团等都对清香白酒进行了投资。刚刚将酱酒品牌夜郎谷酒收入麾下的复星集团，也将目标锁定在清香领域。据悉，3 月 22 日，复星国际考察组到汾阳市进行考察洽谈，双方围绕白酒产业发展深化合作进行了深入交流，探讨战略契合，明确合作意向。

2023 年 2 月 1 日实施的白酒新国标中，对清香型白酒做了明确定义，凸显了清香酒品类优势，进一步规范了白酒行业的高质量健康发展。

这就为清香的复兴潮提供了政策层面的保障。

在清香整体向上的形势下，清香型白酒的发展有了更多的确定性。

观点：白酒香型应当共存、共美

香型的确立，对中国白酒的的发展起着至关重要的推动作用。从 1979 年第三届全国评酒会确立浓、清、酱、米、其他五大基础香型，演化至今天众香型百花齐放。

" 香型的提出与创立，到如今十二大主流香型的发展历史，积极引导了中国白酒的发展。" 在 " 缤纷酒业 香辅香成——首届中国酒业香型大会 " 上，中国白酒泰斗高景炎表示，应该适当淡化白酒香型，无论是新香型还是老香型，都应该以品质为本，扎扎实实地在提升产品质量上做文章，在已有香型的基础上总结经验，继续守正创新，为消费者打造美酒。

" 香型创新本质是吐故纳新，可以保持行业活力，制造更多行业机遇。在香型创新的窗口期，应乘风破浪抓住白酒发展的时代红利。当前，第二轮香型创新已经开启，行业正在重新焕发竞争力。" 北京正一堂战略咨询机构董事长杨光表示，从各个香型来看，浓香创新需要二次革命，从不同到更好的发展。可以在味觉、体验、工艺、储存、度数等方向展开创新；酱香的创新也从浑水摸鱼走向精准捕鱼，进入创新的最佳窗口期，可以从度数、口感、工艺、产区等方向展开创新。清香、米香，包括其他香型都需要进入第二轮创新期，香型创新永远是行业发展的 " 大江大河 "，概念性创新已死，实质性创新永生，" 风浪越大、鱼越贵 "。

" 众香型共生共强，是酒业发展的必然趋势。" 中国酒类流通协会秘书长秦书尧认为，中国白酒香型出现仅短短 44 年时间，这是一个很年轻的、新生性的事物。从产业发展的角度来看，这是极短的一个瞬间。所以，在发展过程中难免会出现 " 东风压倒西风 " 交替领先的现象。

他进一步分析认为，国际上，没有 " 香型 " 这个概念，葡萄酒、威士忌们主要强调的是产区之分，另外还有 " 单酿 / 混酿 "" 单一麦芽 / 混合麦芽 " 的工艺区别，相互之间长期竞争。

同时，我们也很少听到关于绿茶、红茶的品类之争，同样是各有各的消费群体，各有各的消费场景。

因此，他从趋势上推断，白酒香型也应当是 " 共存、共美 "，逐渐形成多样性、开放性的消费格局与方式，以充分满足人们多元化、多层次的消费需求。

潇湘晨报记者陈张书

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