世界动态:小龙虾烹饪后分量会变吗?上海市消保委:不同口味损耗略有不同
(资料图片)
北京商报讯(记者 张天元)7 月 6 日,针对此前引发热议的 "5 斤小龙虾变 3 斤 ",上海市消保委通过实验给出了答案。经过烹饪后,上海市消保委发现,冰镇、蒜泥和白灼 3 种口味的小龙虾非但没有损耗,反而重量上升,蒜泥和冰镇口味的上升幅度都达到了 6.3%。十三香、香辣和黄焖口味都略有损耗,分别是 9.4%、7% 和 4.2%。
据介绍,白灼和冰镇口味的小龙虾是由清水煮沸,小龙虾吸水变重。而蒜泥口味的小龙虾因为经过油炸,并裹了蒜粒,所以份量增加。而十三香、香辣和黄焖口味都需要经过油炸小龙虾的程序,小龙虾体内的一些物质会随油炸流失,因此会有损耗,但损耗并不多。
对此,上海市消保委表示,部分商家所谓的烧熟之后一定会缩水,一定会有损耗等都是其缺斤少两的借口。即使有损耗,量也并不大,并呼吁商家不要以次种借口来欺骗消费者。
据了解,此前有记者通过外卖平台在南京新街口地区的 " 徐氏盱眙龙虾 " 门店下单了一份 99 元的五斤装龙虾。经过测量,带盒带汤共重 7.7 斤。如果单独将虾取出,称得的重量为仅 2.9 斤。这份小龙虾的配料包括辣椒和年糕,占据了绝大部分重量。而商家负责人表示,龙虾在烹饪中可能会脱水,同时厨师是在大锅中打出的龙虾,可能存在 " 打菜 " 不均匀的状况。
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